#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串
“ 夏季来临又到了撸串的季节，满大街的烧烤羊肉串、鸡肉串等时不时的飘着诱人的香味，但是谁都知道那些是不健康的，不如自己在家制作烤串，比如今天的蜜汁鸡肉串，简单又美味，再来杯啤酒就更完美了。”
[主料]
鸡大腿：2个
圆葱：半个
熟白芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
孜然粉：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
姜：适量
蜂蜜：适量
植物油：适量
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蜜汁鸡肉串的做法步骤]
1、鸡大腿两个去骨，然后切去边上筋膜部分，用刀背敲几下。
2、去皮切约2厘米大小的小块，放入大碗中。
3、大碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺淀粉、几片姜片、半个圆葱切碎，然后用手抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。
4、小碗中以1：1的比例加入蜂蜜和清水，再加入少许老抽搅拌均匀，待会刷表面用。
5、竹签提前冷水浸泡20分钟左右。
6、将腌制好的鸡腿肉依次穿在竹签上（我穿了10串）。
7、烤箱预热190度，将鸡肉串放在烤网上，两面刷上植物油，下面放铺了锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层先烤5分钟。
8、然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右，再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻，烤约5~6分钟，然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。
[小窍门]
1、、调料腌制根据自己喜欢调整，可以加入五香粉等调料。
2、、烤制时间和温度根据自家烤箱调整，烤的时候烤盘铺锡纸放在烤网下面接着滴落的汤汁，避免直接滴落在烤盘上不好清洗。
3、、蜂蜜和水为1：1比例，加入少许老抽，这样上色更好看。
4、、烤到最后要看着点，别烤糊了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤 新疆菜