蒜末辣炒空心菜
“ 空心菜学名蕹（weng四声）菜，在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。空心菜是夏秋季节常见蔬菜，除供食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。
空心菜做法很多，可以炒肉，炒蛋，素炒，凉拌，其中我最喜欢吃的还是放点蒜末和干辣椒素炒，杆脆叶嫩，咸鲜微辣，开胃又好吃”
[主料]
空心菜：一把
蒜：六七瓣
干辣椒：数颗
[辅料]
食用油：适量
食盐：适量
鸡精：一点
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜末辣炒空心菜的做法步骤]
1、食材准备：蒜六七瓣，干辣椒数颗，空心菜一把
2、干辣椒清洗剪成小角，蒜剥皮洗净切蒜末，空心菜掰成小段清洗控水备用
3、热锅冷油加入干辣椒。也可以用猪油炒，更香，不过为了健康，我还是用了葵花籽油
4、加入蒜末，小火煸香。喜欢蒜味重的朋友可以多放蒜末，也可以留下一半蒜末空心菜出锅前再加入。
5、转大火加入空心菜翻炒
6、可加入少许少许清水，翻炒
7、炒到空心菜变软，根据个人口味调入少许食盐一点鸡精翻炒均匀，即可出锅
8、成品，操作简直不能更简单了
9、成品
10、成品
11、成品
12、简简单单一道素菜，清肠通便，降脂减肥，很适合三高人士食用哦
[小窍门]
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
由于空心菜是性寒的食物，所以体寒的朋友最好少吃或者不吃，还有一些身体缺钙 、手脚容易出现抽筋的朋友，也不要食用空心菜，否则会造成身体不适的症状出现。一般来说少量的食用是不要紧的，最好不要每天都食用。
使用的厨具：炒锅
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