酸辣肉丝汤
“ 下雨天来一碗酸辣汤既开胃有减脂，何乐而不为呢？”
[主料]
里脊肉：50g
香菇：2朵
金针菇：半把
[辅料]
西红柿：半个
木耳：5朵
火腿肠：半个
娃娃菜：4片
香菜：一颗
小葱：2颗
生姜：少许
鸡蛋：一个
[调料]
盐：适量
老抽：半小勺
生抽：1勺
蚝油：适量
胡椒粉：一勺
鸡精：适量
水淀粉：适量
芝麻油：适量
白糖：适量
香醋：2勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[酸辣肉丝汤的做法步骤]
1、所有食材，用温水泡发木耳，用面粉和和食盐把香菇浸泡半小时。
2、西红柿，娃娃菜，香菇木耳洗干净切丝，火腿切丝，金针菇洗净从中间切开，生姜切丝，小米辣，香葱香菜切成小段。
3、用泡好的葱姜水倒进肉丝里，减盐，生抽，老抽，蚝油，油，淀粉把肉腌制十分钟。
4、起锅烧油，油温六成热倒入肉丝翻炒变白色。
5、下入葱姜辣椒爆香。
6、再把金针菇，香菇，木耳翻炒均匀。
7、加开水煮开，把火腿和西红柿倒进去煮开。
8、水开后把鸡蛋打散撒到锅里。
9、里面加香醋，胡椒粉，香菜和小葱淋上香油即可出锅。
[小窍门]
因为食盐具有杀菌的作用，而面粉遇水吸附性较强，可以充分的清洁香菇中含有的灰尘、虫卵等污渍。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜