椒汁鱼片
“ 鱼片滑嫩，椒香味鲜。”
[主料]
巴沙鱼柳：300克
娃娃菜：1枚
二金条：6根
小米辣：1根
[辅料]
料酒：4茶匙
调和油：3茶匙
红苕粉：2茶匙
盐：1茶匙
小葱：2根
胡椒粉：少许
味精：少许
鸡精：少许
干花椒：少许
口味：微辣
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[椒汁鱼片的做法步骤]
1、冰冻巴沙鱼柳，自然解冻、沾干水分，斜刀切片。
2、放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓和均匀；
3、加红苕粉，拌匀。
4、娃娃菜，切头，理洗。
5、二金条、小米辣、小葱理洗，切颗。
6、水中放少许油、盐，放入娃娃菜氽熟；
7、夹入盘中。
8、小火，分别展开鱼片放入；
9、鱼片浮起，捞入盘中。
10、中火，油烧至四五成热，下干花椒爆香，倒入二荕条、小米辣、小葱，放盐翻炒；
11、大火，放料酒、鸡精翻匀浇在鱼片上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜