#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果核桃无油纸杯蛋糕
“ 纸杯蛋糕，方便拿取，大小适宜，还可以搭配水果、干果等，看着漂亮，口味也是多种多样的。尤其出门时特别的方便，携带方便卫生，原味的小蛋糕搭配牛奶，营养、健康。这次的纸杯蛋糕，我没有加任何油脂，保准你吃起来没有负担，也没有用奶油裱花，而是用酸奶来搭配，吃起来清甜、微酸，快跟着我一起做做吧。”
[主料]
鸡蛋：2个126克
普通面粉：30克
玉米淀粉：8克
白糖：20克
纯净水：19克
芒果：90克
酸奶：60克
核桃：2个
[辅料]
盐：0.5克
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[核桃无油纸杯蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕的原料：鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉（普通面粉和玉米淀粉已经混合）、白糖。
2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，装在两个无油无水的盆中。
3、蛋黄中加入5克白糖，蛋白中加入15克白糖，将蛋白盆放冰箱冷藏室冷藏。
4、蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入纯净水，搅拌均匀。
5、再加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。
6、拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一旁备用。
7、蛋白盆从冰箱中取出，加入盐和白醋。
8、用电动打蛋器打至干性状态。
9、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。
10、拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里，再次搅拌均匀。烤箱预热上下火130度。
11、将拌好的面糊，装入模具中，在桌面上振几下。
12、烤箱预热完成，将模具放入烤箱。上下火130度，烤25分钟，上下火150度烤12分钟，纸杯蛋糕均匀上色后关火。（烤的时候，我放了一碗水。）
13、烤好的纸杯蛋糕倒扣晾凉。
14、准备芒果、核桃和酸奶。
15、核桃去壳取肉，芒果去皮切小块。
16、舀一勺酸奶抹在纸杯蛋糕上，放上芒果和核桃。装饰上心形插片即可。
17、漂亮的纸杯蛋糕做好啦。
[小窍门]
1、、水果可以根据自己的喜好加其它的水果。
2、、烤箱温度的设定要根据自己使用烤箱的特性来设置。
3、、核桃也可以换成其它的坚果。
4、、我用2个大的鸡蛋，做了9个纸杯蛋糕。
5、、没有低筋面粉，我使用了普通面粉和玉米淀粉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙