蟹黄蛋
“ 炒鸡蛋可谓是最简单最家常的一道菜了，基本属于零厨艺零失败。年夜饭里如果做一道“炒鸡蛋”，虽说是十分省事儿的，可是太家常了，不足为奇。今儿呢，咱略略变个小花样，给这普通的“炒鸡蛋”升个级——鸡蛋吃出螃蟹味儿，简单省事儿又讨巧，来到年夜饭的菜单中，也是倍儿有面儿的一道菜呢。”
[主料]
鸡蛋：4个
咸鸭蛋：2个
[辅料]
嫩姜：1小块
[配料]
盐：一小撮
糖：一小撮
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹黄蛋的做法步骤]
1、鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2、嫩姜磨成茸。
3、咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
4、把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5、搅拌均匀。
6、锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7、一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
8、炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
[小窍门]
因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜 老人 下午茶 春季食谱