#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：225g
牛奶：60g
消化饼干：6块
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米淀粉：15g
黄油：30g
糖粉：80g
柠檬汁：10g
香草精：4滴
朗姆酒：10ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状
2、碾压的细一点，不要有块状
3、黄油隔水融化
4、拌入饼干碎里，然后铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏1小时
5、奶油奶酪室温软化，放入盆里
6、加糖粉用打蛋器打至顺滑无颗粒
7、加入一个鸡蛋，用打蛋器打至完全混合后再放另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打到混合均匀
8、从冰箱拿出模具，倒入蛋糕糊，如果表面有大气泡，就双手拿着上下震一震
9、把模具放入烤盘中，烤盘里倒入热水，如果是活底模具，要裹两层锡箔纸防止进水
10、蛋糕出炉，待冷却后放入冰箱冷藏4h
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 法国菜