花开富贵
[主料]
虾：15只
姜：适量
小香葱：适量
大蒜：适量
粉丝：适量
葱：适量
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱油：适量
白胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤]
1、虾洗干净放入提前泡好的葱姜水（已经放凉），加少许盐、白胡椒粉、两勺料酒腌制。
2、腌制虾的过程中把粉丝放入水中泡软，包好的大蒜切小丁（不要切碎啊，后面还要炒制，要不就炒没了。）
3、锅里放入葱油（葱油是提前熬制的，），放入蒜丁小火炒制（不要着急啊）成淡淡的黄色的黄色（试着炒成金黄色，熟蒜的味道重，所以这次炒时间短点，根据个人口味吧）。炒好后放在厨房纸上摊开晾凉。
4、处理虾，虾头洗干净，剪去虾须。用剪刀把虾背剪开，改用刀把虾慢慢切开（注意不要完全切开），去掉虾线，把虾背摊开，用刀根部在虾背中间上下轻敲几下（为的是破坏虾筋，这样熟了虾就不会卷曲了）。处理完虾，把泡好的粉丝放在大盘里，把处理的虾摆盘，虾背里放入晾凉的蒜末。
5、放入蒸锅里，凉水下锅，上汽后蒸十分钟关火取出放入切好的小香葱，均匀的淋入蒸鱼豉油，将烧热的葱油均匀浇在虾上，这道菜就算完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐