#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕
[主料]
草鸡蛋：5个
低筋面粉：60g
玉米油：50g
纯牛奶：50g
[辅料]
细砂糖：45g
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蛋糕的做法步骤]
1、蛋白，蛋黄分开，分别敲在无油无水的容器里。我用的草鸡蛋比较小。
2、蛋黄用手动打蛋器打散
3、加入50g纯牛奶，加入50g玉米油，筛入低筋面粉
4、用手动打蛋器拌均匀，提起打蛋器时面糊成流动状态。放旁边备用。
5、打发蛋白: 电动打蛋器高速打至大气泡时加入3/1的细砂糖。
6、继续高速打发。蛋白体积膨大，有纹路时加入3/2的细砂糖。
7、直到出现明显的纹路时在把剩下细砂糖全部加入。继续电动打蛋器打至 提起有尖尖角即可。
8、将3/1的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意:不要用力过猛，轻轻的翻拌，或者 Z 字手势拌均匀。
9、在把3/1的蛋白加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，看不到蛋白霜为止。
10、最后将翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀继续翻拌均匀，直到看不到蛋白霜。
11、翻拌好的面糊比较细腻，倒入磨具中。
12、用刮刀把表面刮平，之后磨具下面垫一块毛巾，举到大概胸前的位置，垂直往下摔，震出气泡
13、烤箱125度预热5分钟，把蛋糕磨具放近烤箱的中层烤网上，(温度根据每家烤箱性能而定) 大概10分钟左右蛋糕开始爬高了。125度烤了45分钟。根据自己家烤箱性能来定哦，注意观察颜色，必要时上面盖上一层锡纸，避免烤糊。
14、时间到后，戴上隔热手套取出蛋糕磨具，立即倒扣在烤网上，我在烤网下面放了两个小碗，这样会凉的快一些。直到彻底凉透后再脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙