茄子炖豆腐
[主料]
豆腐：300g
茄子：300g
[辅料]
酱油：一匙
花椒：5粒
辣豆酱：二匙
剁椒：一匙
鸡精：2g
盐：适量
油：适量
面粉：少许
口味：中辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子炖豆腐的做法步骤]
1、葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切丝。
2、豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。
3、茄子切斜片，用盐腌一下。
4、将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。
5、锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。
6、放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火。
7、装盘上桌，香辣味美哟😄
[小窍门]
茄子加盐后腌出水粘面粉合适。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜