丰收的秋
“ 秋天是丰收的季节，秋天是黄色的画卷，用最简单的烘焙交一幅秋天的作业------“柴垛上的小南瓜”！
两捆“小柴垛”用的是海绵蛋糕体，裱的栗子奶油酱。蛋糕出炉放凉我留下要用的两块，其余的都被儿子抢走了，组织我还是相当满意的。板栗是上月回妈妈家带来的，自家板栗树长的总感觉特别好吃，混合奶油香醇细腻，光口我就吃了好几勺了。
这个小南瓜是第一次做，平时真没有耐心这样一个个造型，而且老感觉不会酥的样子，没想到成品非常惊喜，放凉后一样酥，还有浓郁清甜的南瓜味，拍照我真的要偷偷的呀，要不给儿子发现就完蛋，事实也是如此，拍照后叫了他们一声，俩儿人一会就瓜分完了！
拍照是硬伤，不会摆盘，不会拍照，忧伤！”
[海绵蛋糕体]
鸡蛋：3个
白糖：70G
牛奶：30G
黄油：30G
蛋糕粉：90G
[饼干材料]
黄油：60G
细沙糖：20G
南瓜泥：60G
低粉：70G
玉米淀粉：40G
盐：2G
[栗子奶油]
板栗：200G
黄油：10G
牛奶：30G
白糖：20G
淡奶油：150G
可可粉：10G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[丰收的秋的做法步骤]
1、准备好做海绵蛋糕和栗子奶油的材料
2、鸡蛋室温打入无油无水的盆中，加入细沙糖
3、隔40度的热水用电动打蛋器打发（体积变三倍大，用打蛋头划“十”字10秒不消失即可）
4、蛋糕粉过筛加入后轻而快的拌至无干粉状态
5、再加入牛奶和黄油的混合物（黄油和牛奶提前隔水加热溶化放室温）
6、用刮板快速的混合拌均匀细细腻的状态
7、方模垫油纸，倒入蛋糕糊，柏翠PE5459烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟
8、时间到蛋糕烤好出炉，开着炉灯可以更方便的查看蛋糕情况
9、倒扣放凉后把蛋糕切小块备用
10、烤蛋糕的时候做南瓜小饼干，准备好的材料
11、黄油软化后加细沙糖打发体积变大柔软蓬松
12、南瓜蒸熟压泥，取60G加入黄油中
13、继续打发混合均匀即可
14、低粉和生粉 过筛加入
15、用刮板切拌至无干粉状态后揉成团放冰箱松弛半小时
16、然后取出分小份揉圆，再借助牙签划出南瓜的形状，用葡萄干装饰
17、入柏翠PE5459烤箱中层160度烤25分钟出炉
18、把板栗煮熟，加牛奶、黄油、白糖用料理机打至细腻
19、淡奶油打发后加入上面的栗子酱和可可粉
20、搅拌均匀至细腻状态
21、用栗子奶油把海绵蛋糕粉抹面
22、摆好形状，用叉子划出纹路，挤两条巧克力酱（形容两捆柴）
23、再把小南瓜饼干摆好，用薄荷叶稍装饰即可。
[小窍门]
现在天有点凉了，鸡蛋全蛋打发最好隔热水更容易打发些。
鸡蛋打发后加入粉和液体后的混合手法一定要轻而快，以免蛋液消泡。
饼干中用的南瓜泥蒸好要倒去多余的水分再用。
饼干面粉松驰下饼干口感更好。
板栗打得细腻些口感更好，我这次打的就有点粗了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙