奶香绿豆糕
“ 酷暑的夏日已到来，今为家人做这款消暑又好吃的小点心，全家人都喜欢吃。咬一口满嘴香甜，一股浓浓的奶香绿豆味夹杂着一丝丝酸甜。这味道太美妙了。”
[主料]
去皮绿豆：500克
玉米油：70克
奶粉：30克
蔓越莓：10克
淡奶油：80克
白砂糖：50克
麦芽糖：50克
[辅料]
紫葡萄干：5克
口味：奶香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[奶香绿豆糕的做法步骤]
1、绿豆清洗干净，加水开煮。有条件的可以用微压锅压。
2、全程小火注意不要煮糊锅了。
3、全程注意不要煮糊锅了，煮到这个状态就可以进行下一步了。
4、用小火慢慢炒，煮到这个程度就可以加入淡奶油了。
5、用小火慢慢炒，这个过程是很慢的，火大容易糊锅，一定要注意所把握好火候。
6、炒到这个程度就可以多次少量的加入玉米油了，白糖、麦芽糖等。
7、炒到这个程度就可以多次少量的加入奶粉了，这时候已经开始不怎么粘锅了，也开始成团了。
8、继续炒，阻力越来越大。不粘锅，也开始不粘硅胶刮刀。步骤9炒到这个程度就是完成全了，完全不粘锅和硅胶刮刀，绿豆糕表面还有点微微发干。
9、提前准备好蔓越莓、紫葡萄干包入绿豆里，搓圆放入模具压一下，一个绿豆糕就完成了。
10、各种花纹，成品重量在36/38之间。
[小窍门]
绿豆煮熟后有破壁机的记得打一下，没有的用过筛网过一下啊，口感更好。绿豆糕模具未刷油，也没有撒粉。绿豆炒干点点就可以不用。主要不喜欢绿豆上有粉和油。如果自己模具不好脱可以，提前炒熟面粉来备用。成品重量在36/38之间，模具尽量用简单点的图案的好脱模。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 糕点