自制非酿黄豆豉
“ 此菜为开胃小菜，早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”
[主料]
黄豆：250克
[辅料]
姜：50-70克
辣椒粉：适量
橄榄油：1-2茶匙
[配料]
高度白酒：20毫升
盐：适量
口味：原味
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[自制非酿黄豆豉的做法步骤]
1、黄豆煮熟（勿烂）后沥干水分，晾凉后盛进有盖的容器中。
2、在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油（也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替），和黄豆一起搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏，1天后品尝。
[小窍门]
1、、姜、白酒、辣椒粉可多加一些；
2、、香油的效果不如橄榄油，因为香油比较压味儿；
3、、最好是放置1天后再吃，越往后越入味；
4、、最好不超过7天食用期。
所属分类： 热菜