#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉可可大理石纹面包“ 刚刚出炉的这个淡奶油吐司因为加了椰蓉味道极棒,口口都是椰蓉莎莎的感觉。椰蓉馅用黄油调制,所以淡奶油的量不用太多,加了少许可可粉做成了大理石纹,可以说味道和颜值双赢。”
[主料]
高筋粉:340g
淡奶油:50g
水:140g
鸡蛋:1个
白糖:40g
盐:4g
酵母:3g
黄油:10g
可可粉:13g
[椰蓉馅]
椰蓉:60g
黄油:50g
白糖:40g
鸡蛋:1个
面粉:20g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[大理石纹面包的做法步骤]
1、将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用筷子搅拌一下,然后将白糖 盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母
2、面团后油法揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至拉出筋膜即可调制椰蓉馅:先将黄油放入微波炉打30秒化开,然后分别加入椰蓉、白糖、鸡蛋、面粉和匀即可
3、将面团取出,称重280g面团将可可粉13g用6g水调匀揉入面团中,然后将二色面团用保鲜膜隔开放入面包桶内进行第一次发酵,发酵2-2.5倍大
4、取出面团整形:将2块面团分别擀成如图的长方形,将可可面团摆放在白面团上
5、然后将椰蓉馅涂抹在面片的2/3,留出1/3空白,将1/3空白折叠,将另外1/3也折叠好
6、擀开,再次折叠
7、再擀开。共2次折叠2次擀开,用刀切去2边后,均匀切成3条
8、将三条编成辫子,将切下的2边放在辫子下,最后放入面包桶内进行第二次发酵,当发酵8分满时进行烘烤,40分钟。烘烤结束后取出面包晾凉,放入保鲜袋
9、高颜值,香喷喷的面包出炉啦
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙