＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃核桃蔓越莓软欧包
“ 一直用的方子，无油无蛋少糖的一款全麦面包，这次用了高温烤制，所以外皮酥脆，但是面包内部还是又软又韧哦！”
[主料]
砂糖：20g
蔓越莓干粉：15g
高粉：200g
全麦粉：50g
盐：3g
酵母：4g
水：180g
[馅料]
葡萄干：25g
熟核桃仁：50g
蔓越莓干：25g
朗姆酒：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[核桃蔓越莓软欧包的做法步骤]
1、把所有材料放入面包桶里，开始和面成团（水量自己调整）
2、一个和面程序后，把提前用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干加入到面团里
3、把烤熟的核桃仁切小后加入面团继续和面，我用了碧根果仁和核桃仁2种
4、把面团和均匀后，放在面包桶里基础发酵45分钟
5、发酵至两倍大，取出压扁排气后再滚圆
6、发酵篮里先刷上一层油再筛入干面粉（材料外）
7、把面团放入发酵篮里
8、放入烤箱二次发酵1小时
9、发酵完成
10、倒扣在垫上油纸的烤盘上
11、再筛上面粉后割包，自己发挥
12、烤箱预热230度后，下面烤盘里倒入一杯水，为了让它产生蒸汽，烤制10分钟后把烤盘取出，后转210度烤20分钟左右即可
13、出炉，我的有点烤过了
14、彻底冷却后切片密封保存
[小窍门]
面团的用水自己根据情况调整，我的面团用了两个和面程序和的，烤制时我的烤箱没带蒸汽所以只能用烤盘加水来产生蒸汽
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙