#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕
“ 磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕，扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味，搭配坚果吃更加营养丰富。
模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm
配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。”
[主料]
黄油：80g
糖粉：50g
全蛋液：80g
低筋面粉：80g
[辅料]
泡打粉：2/3小勺
盐：1小撮
白巧克力：25g
葡萄干：15g
麦芽糖：适量
干果：适量（各种）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[葡干磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油切小块，室温软化
2、室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐，用打蛋器继续打至发白体积膨胀
3、分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次
4、完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油
5、把低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入黄油中，用刮刀切拌成面糊，切拌到看不到干粉为止，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、白巧克力切小块隔60度热水融化
7、融化的巧克力加入面糊中拌匀
8、葡萄干加入面糊中
9、面糊倒入模具，表面用刮刀抹平，放入170度预热的烤箱中层40分钟
10、烤10分钟的时候拿出，用刀在中间划一道，再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟
11、烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模，中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖
12、用干果装饰即可
[小窍门]
1、、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作
2、、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合，不宜温度太高
3、、模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。
4、、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 高颜值