尖椒兔丁
“ 兔肉含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。兔肉因其所含脂肪多为不饱和脂肪酸，还被称为“美容肉”。”
[主料]
兔腿：一个
[辅料]
美人椒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
白砂糖：少量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒兔丁的做法步骤]
1、兔腿一个洗净。
2、切丁。
3、加料酒。这里我用的红花郎，料酒没了。
4、加少许生抽。
5、拌匀码味备用。
6、美人椒洗净去蒂。
7、切段。
8、姜蒜切片。
9、热锅倒油。
10、放花椒。
11、下兔丁爆炒。
12、炒熟。
13、下姜片继续炒。
14、下尖椒段和蒜片炒。
15、炒出香味。
16、此时油多可以铲些油出来，另加盐，糖继续翻炒入味，关火。
17、装盘。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
[小窍门]
1、、兔丁加料酒码味，如果用白酒，量不能多，以免“醉”了😄能去除腥味就好，酒味重就不吃了。
2、、爆炒兔丁要油多，炒后可沥出多的油，锅里留些油炒尖椒。
3、、放白糖为提味，不可多加。
4、、码兔丁时如果用老抽，不可多量，以免入色太重。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜