#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五彩抹茶水果蛋糕卷
“ 春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！蛋糕卷也绝对是一款老少皆宜适合家人在一起分享的甜点！”
[主料]
植物油：60ml
低筋面粉：65g
糖：20g
热水：70ml
蛋黄：80g
牛奶：70ml
蛋白：160g
抹茶粉：15g
柠檬汁：几滴
[辅料]
淡奶油：200g
草莓：多多的
猕猴桃：1个
糖：10g
金桔：3个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.
2、筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.
3、再加入蛋黄.继续搅拌均匀.
4、制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.
5、蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.
6、把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.
7、搅拌均匀的抹茶蛋黄糊
8、取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.
9、翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.
10、最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.
11、放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.
12、烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.
13、出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)
15、开吃咯！！！
[小窍门]
注意蛋白的打发状态！状态转瞬即逝好好把握！用打蛋器低速打发棒棒的！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙