＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃紫薯馅餐包
“ ：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克”
[主料]
高筋面粉：180克
低筋面粉：50克
奶粉：10克
牛奶：125克
全蛋液：30克
细砂糖：40克
盐：3克
酵母：3克
黄油：25克
[辅料]
紫薯馅：200克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[紫薯馅餐包的做法步骤]
11、、	依次在厨师机的桶里放入，奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉，再在面粉上挖个洞放入酵母，再用面粉盖住
2、先开2档将材料混合均匀
3、再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油
4、继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油
5、黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里
6、然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
7、将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵
8、面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
9、发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟
10、紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可
11、将静置好的小面团，依次一个个的擀圆
12、再包入紫薯馅
13、再整理成圆形即可
14、做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可
15、发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面
16、烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐