#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#橄榄油蛋白脆饼
“ 烘焙中的甜点，大部分都会用到黄油，有很多人鉴于各种原因，不喜欢吃黄油，用橄榄油或无味的植物油代替黄油，也可以做出小甜点，酥松的程度回避黄油的略差一点。”
[主料]
橄榄油：30克
低粉：50克
玉米淀粉：15克
[辅料]
糖粉：25克
蛋清：38克
泡打粉：1/4勺
杏仁片：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[橄榄油蛋白脆饼的做法步骤]
1、准备材料
2、低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛至容器中
3、橄榄油、蛋清加入粉类中
4、用刮刀切拌均匀
5、拌匀的面糊装入裱花袋中，裱花袋提前装好中号的锯齿花嘴
6、在烤盘上以画圈的方式挤出面糊，挤好的面糊上撒上少许的杏仁片（没有可不用，或用其他干果代替）
7、烤盘放入预热到位的烤箱中，烤架凸面朝上放入烤箱的中下层，烤箱以“饼干/蛋挞”模式预热，上下管温度均为160度，烘烤时间12分钟，到时关火，饼干继续放在烤箱中焖8分钟
[小窍门]
烘烤结束后，饼干借助烤箱余温焖8分钟左右，不至于表面上色过深；橄榄油可以用无味植物油代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶