#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉全麦果仁软欧
“ 欧包样子虽然不出众，也有些人不喜欢它带点嚼劲的口感，但我和女儿特别喜欢，加了香甜的香蕉泥，再放多多的果仁，确实好吃呢。”
[主料]
高筋面粉：240克
全麦面包粉：60克
水：90克
香蕉泥：130克
[辅料]
黄油：10克
盐：2克
糖：15克
酵母：3克
蔓越莓干：50克
坚果：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉全麦果仁软欧的做法步骤]
1、面包桶内放入水、香蕉泥
2、再放入两种面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面15分钟
3、准备蔓越莓和坚果（我放的是核桃仁、腰果、巴旦木）
415、分钟后放入黄油再和面10分钟
5、和面结束2分钟前放入果仁揉匀后进行发酵
6、发好的面团排气分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟
7、擀成长方形
8、上面两边折起
9、把上面的尖角往下折
10、下边也这样操作
11、上下对接，接口捏紧，口朝下放入烤盘进行发酵
12、发好的面包胚筛上低筋面粉，切几个口子
13、烤箱预热，190度烤20分钟，如果表面上色严重时盖上锡纸
[小窍门]
液体量根据自家面粉吸水性，烤箱时间。温度根据自家烤箱调制。如果表面上色严重时盖上锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙