净素 素肉燥
“ 本菜谱是从星云大师的南京雨花精舍的蔬食文化班学习来的，不论您是否信佛，是否吃素，都可以学习一下这个素肉燥，因为真的很健康。
昨天教了一个素干贝，同一只杏鲍菇，中间粗细均匀的部分用于素干贝，头尾部分就做了这个素肉燥，在蔬食文化班学习有一个深刻的影响，就是一点点食材都不能浪费。”
[主料]
杏鲍菇：几块
香菇：十来只
素肉：一块
[辅料]
老抽：1勺
色拉油：250ml
白糖：1匙
盐：适量
生抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素肉燥的做法步骤]
1、香菇泡发洗净，杏鲍菇洗净，用的是之前素干贝菜谱余下的边角料，素肉是切下来的一块。
2、全部切成小块，后来看了下，感觉我还是切大了，可以再小一点。
3、点火，然后杏鲍菇下去煸，注意这步不放油，一直煸到水出来，体积变小，盛盘。
4、第二步是倒入一点点油，煸香菇，煸出香味
5、差不多的时候倒入刚刚煸好的杏鲍菇
6、最后倒入素肉块
7、然后可以加油了，倒，一直倒到油没过菜，再加生抽，老抽，糖，然后各人口味不同，盐最后加。
8、调味结束就差不多可以关火了
9、素肉燥不论拌饭还是怎样都十分好吃，如果我不说这是素的，基本上没人吃的出来是素的。
10、也可以来盖浇面
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜