#春食野菜香#茵陈豆扁粥
“ 在春天，喝点蔬菜粥，清爽又美味。”
[主料]
茵陈：50克
玉米面：2把
豆扁：2把
[辅料]
盐：半勺
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[茵陈豆扁粥的做法步骤]
1、刚采摘的茵陈去根去黄叶
2、浸泡一会后清洗干净沥水
3、切成小段
4、豆扁用水淘洗干净
5、倒入锅中，加适量水
6、大火煮开后会出现大量浮沫
7、用饭勺将浮沫搅一下，使浮上来的豆扁下沉，将浮沫撇出
8、下入玉米面，沿锅底搅拌几下
9、大火煮开转中火慢煮15分钟
10、倒入茵陈再煮2分钟
11、出锅前加盐调味
[小窍门]
豆扁的做法：将黄豆洗干净浸泡至涨发，然后压扁，再次晒干即可长期保存，随吃随取。
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。
使用的厨具：电饭煲
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