# 春食野菜香 #蒲公英鸡蛋水饺
“ 蒲公英是国家卫生部新近列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》、《 蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。从食用营养的观点看，人体中最容易缺乏的无机元素只有Ca和铁。因此，蒲公英具有十分重要的营养价值。 现代医学研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注。”
[主料]
蒲公英：半斤
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：适量
玉米油：适量
蚝油：适量
酱油：适量
姜：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒲公英鸡蛋水饺的做法步骤]
1、蒲公英择净。。。
2、先活好面，饧上。。。
3、盐水浸泡一会儿。。。洗净。。。
4、开水加盐，入锅焯至水再开，捞出。。。
5、过凉水，攥出。。。
6、切碎。。。
7、鸡蛋打散。。。
8、锅中多放油烧开。。。
9、放入鸡蛋打散。。。
10、剁好的蒲公英和煎好的鸡蛋放入大碗中，加入各种调料。。。
11、加入熟玉米油。。。
12、加入碎姜拌匀。。。
13、饧好的面揉成长条。。。
14、揪剂子。。。
15、揉面饼儿。。。
16、擀皮儿。。。
17、包饺子～人家问了:“这是婆婆丁馅儿还是鸡蛋馅儿呀？”问啥问，本来一个人的晚餐，突然说回来吃，婆婆丁就那些了，只好多加鸡蛋了。。。
18、一帘子啦。。。
19、煮饺子。。。
20、装盘。。。
21、两盘大饺子，酱油、醋、辣椒油等蘸料。。。
22、饺子汤喝两碗～原汤化原食是也。。。
23、尝一个，人家又说了:“哎，还真挺好吃呢！”
24、嗯，味道确实不错呢！
[小窍门]
1、、蒲公英焯水时间不宜过长。。。
2、、常有人说，蒲公英馅儿不得苦么？其实蒲公英做馅儿不苦，很好吃，而且很好和馅儿很好包的。。。试试吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 春季食谱