苋菜馅水饺
“ 这两天想吃饺子了，特别想吃一种野菜馅的饺子是荠菜馅的饺子，昨天去市场特别去转转看看有没有卖荠菜的，转了一大圈也没找到，心想算了吃点别的吧，转到一个摊位前，发现了一种没吃过的菜，应该也是野菜吧，问了下老板，他说这叫苋菜，也是野菜的一种，也很好吃的，常听人说过这个苋菜，没见过也没吃过，那就买回去尝尝吧，嗯，做完了，确实挺好吃的，嚼着有点肉头，做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。”
[主料]
苋菜：400g
猪肉馅：200g
饺子粉：350g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
酱油：适量
黄酒：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[苋菜馅水饺的做法步骤]
1、饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2、苋菜去根，清洗干净。
3、苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。
4、用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。
5、猪肉末里放葱姜末。
6、再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。
7、搅打均匀。
8、最后放入苋菜末，搅打均匀。
9、醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。
10、小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁
11、擀成中间厚点，四周薄点的圆片。
12、搅打好的馅料放在圆片中间。
13、包好整齐的码在盖帘上，（我包饺子的方法就是挤饺子，边有点大，样子有点丑，呵呵）。
14、锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。
15、下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。
16、点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了
17、捞出成盘享用吧。
[小窍门]
1、.饺子面一定要和的稍微硬点，和软了煮的时候饺子皮容易煮破。
2、.如果没有饺子粉也可以在普通面粉中适量加点盐，增加面粉的韧劲。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子