肉皮冻
“ 肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。
说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点带着冰碴的豆酱，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。
我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，主要是不能浪费哈，呵呵。”
[主料]
猪肉皮：250g
熏干：100g
黄豆芽：100g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：3片
白酒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、准备好的三种主料。
2、肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
3、等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
4、再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
5、猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
6、把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
7、熏干切成丁备用。
8、高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
9、水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
10、汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
11、挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
[小窍门]
1、.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2、.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 消暑解渴