豆瓣酱芦笋炒咸肉
“ 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋相于其它蔬菜不易入味，还特别喜肉，如何让淡尔无味的芦笋变得更有食欲，其实运用各种酱料来辅助烹饪也是极好的方法；今天我就选用了欣和六月鲜豆瓣酱来搭配芦笋和咸肉，不仅颜色有食欲，味道也超赞~`~”
[主料]
咸肉：90克
芦笋：310克
[辅料]
芥花油：适量
小葱：少许
蒜头：1瓣
生姜：3片
食盐：少许
白糖：1汤匙
红杭椒：1个
六月鲜豆瓣酱：1.5汤匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、咸肉切簿片
3、用温水浸泡30分钟左右
4、芦笋摘去老根
5、洗净后切寸段
6、葱姜蒜、红椒洗净切片备用
7、水烧开滴少许食盐、芥花油后再放入芦笋焯
8、锅热倒油爆香葱姜蒜后放入咸肉片
9、变色后滴少许温水煮1分钟后盛出
10、重新倒油爆香葱蒜和红椒片后盛起
11、取1.5汤匙6月鲜豆瓣酱
12、留底油炒香豆瓣酱
13、重新倒入芦笋和咸肉
14、炒匀后放入葱蒜和红椒片
15、最后调入1汤匙白糖炒匀提鲜
16、盛入碗中趁热开吃最好
[小窍门]
1、、咸肉可根据情况来决定浸泡时间，过咸过淡都不好啊
2、、芦笋与西兰花等相似，事先用食盐明油焯烫再炒制，可保持绿色不破破坏
3、、酱本身很咸，所以全程不用再放食盐，适当可以加少许白糖，味道更佳
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱