肉皮冻
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
八角：适量
花椒粒：适量
葱：适量
香叶：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
姜片：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[肉皮冻的做法步骤]
1、猪肉皮用清水浸泡洗净。
2、凉水入锅煮开，煮一会儿去污。
3、辅料备齐。
4、肉皮煮好后放凉一些，用小镊子摘去猪毛，一定要有耐心，否则十分影响口感，然后刮去肥肉部分，喜欢吃的可以忽略，我弄的很干净，只是留的肉皮部分。
5、这是刮出的肥肉，扔掉。
6、切成细条。
7、放入电压力锅里面，辅料一同放入。
8、倒入适量清水，以刚刚没过肉片为好，汤太多的话后面不易凝固。
9、启动肉类按钮开始工作。
10、泄压后将辅料全部挑出，倒入玻璃饭盒内。
11、这是刚倒出来的时候，汤汁刚刚好。
12、完全冷却后放入冰箱冷藏，使其凝固。
13、这是冷藏一夜刚从冰箱里拿出来的。
14、切一部分，看到凝固的非常好哦。
15、切成适中的长方形片。
16、调个蘸汁:   香油，香醋，东古一品鲜和蒜末。
17、装盘。
18、上桌。
20、开吃吧！
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐