凉拌山药丸丸（内蒙古巴盟地区美食）
“ 记得上大学的时候有种小吃叫山药丸丸，我们宿舍集体爱吃，经久不忘的味道，可惜到了后来到北京参加工作就一直吃不到这个味道了。
如今很庆幸找了个巴盟的婆家，山药丸丸是巴盟的特色小吃，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着酿皮汤吃，不同的吃法有不同的滋味。记得进婆家的头一回老公就要求婆婆给做了这个让我记忆犹新的巴盟小吃，又让我找回了当初学校和舍友集体吃的感觉！
如今孕期更是爱吃这个，还带给一起怀孕的嫂子吃，都知道孕反应很折磨人，但这个让我们吃的不亦说乎了！吃的是开胃解恨那！
下面就让我介绍一下这个清爽可口不油腻的美味小吃吧，我请来婆婆制作，我来拍摄，哈哈～
以下食量是我们五个人的量。”
[主料]
水萝卜：2个
白面：适量
黄瓜：2个
土豆：四颗
青尖椒：2个
[辅料]
大蒜：适量
花椒粉：适量
一品鲜生抽：适量
食醋：适量
香菜：适量
花生：适量
芝麻：适量
葱：1段
色拉油：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[凉拌山药丸丸的做法步骤]
1、将水萝卜和黄瓜切成丝。
2、把切好丝儿的黄瓜和水萝卜撒盐，等腌出水备用。
3、把芝麻和花生炒熟后，晾凉撵成芝麻花生碎。（花生是我之前炸过的，根据口味可用可不用，本人喜欢芝麻花生的香味）
4、土豆擦成丝儿
5、将土豆丝撒上适量白面并搅拌均匀，白面要少量多加，一边搅拌一边观察，要让每土豆丝都均匀的粘上白面粉。
6、拌好的土豆丝（面太多成碎末，面太少土豆粘一起特别影响口感）
7、.将拌好的土豆丝上锅蒸10分钟左右
8、在蒸土豆丝的时候，开始挑凉拌菜。倒入适量的醋、生抽、切好丝儿的青尖椒、香菜。
9、炒锅起火倒入色拉油，把葱碎入锅炸金黄色，快速放入花椒粉和芝麻。将炝好的葱油趁热倒入凉拌菜上。（山药丸丸挺吃油，所以炝葱油要多放点油这样味道才好）
10、蒸好的山药丸丸和凉拌菜、芝麻花生碎拌在一起就可以吃啦！味道清淡可口！凉拌菜可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜拌入。山药丸丸也可以蒸出来直接和青尖椒炒着吃，味道也很赞哦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜