啤酒搭配清江鱼 乐享鲜美馋小江
“ 啤酒鱼是一道桂林名菜！因为在煮的过程中酒精已经挥发掉了，剩下的是发酵麦芽的香气，使得啤酒鱼的味道非常特别。且做法简单，普通的鱼都可以制作，我用的是能给馋猫解馋的清江鱼。”
[主料]
清江鱼：1条
[辅料]
西红柿：1个
青椒：1个
姜：1块
蒜：1头
干辣椒：2个
豆瓣酱：适量
生抽：适量
腐乳：2块
啤酒：1罐
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒搭配清江鱼的做法步骤]
1、将清江鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。这样一道能给馋猫解馋的啤酒清江鱼就做好了。
[小窍门]
食材辅料根据自己的口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜