红烧日本豆腐
[主料]
猪肉末：少许
香菇：3朵
西红柿：1/4个
青椒：1/2个
日本豆腐：3支
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：2勺
料酒：1勺
胡椒粉：少许
盐：适量
淀粉：适量
葱：少许
蒜：2瓣
酱油：1勺
白糖：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧日本豆腐的做法步骤]
1、肉末中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉拌匀备用。
2、西红柿去皮切丁、香茹、青椒分别切丁，葱、姜、蒜切末。
3、日本豆腐切厚片，入干淀粉中滚上一层薄薄的淀粉。
4、再放入鸡蛋液中滚上一层蛋液。
5、放入油锅中煎炸至金黄色。捞出备用。（剩余的蛋液可以炒成鸡蛋碎一起备用）
6、锅留余油，倒入肉末煸炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒出香味。
7、加入香菇丁翻炒。
8、加入西红柿丁翻炒至西红柿出汤。
9、倒入1小杯清水，加入盐、糖、生抽、酱油煮开后，加入豆腐小火焖煮。
10、烧至汤汁变少浓稠，加入青椒碎慢慢推匀。
11、出锅装盘。
[小窍门]
加入豆腐后不要翻炒，用锅铲推匀，以免豆腐破碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜