翠花上酸菜
[主料]
粉条：50克
五花肉：100克
蒜：10克
海蛎子：100克
葱：10克
香菜：10克
酸菜：300克
姜：5克
[辅料]
骨头汤：适量
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[酸菜的做法步骤]
1、自家腌制的酸菜既干净又美味
2、酸菜切成细丝在清水中浸泡10分钟左右
3、葱、姜、蒜、猪五花肉切好备用
4、浸泡好的酸菜沥干水分备用
5、新鲜的海蛎子在原汁原味的汤中洗一下即可这样味道更加鲜美浓郁
6、提前熬制的猪骨汤
7、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
8、放入猪五花肉煸炒至变色
9、放入酸菜大火翻炒
10、放入秘制的猪骨汤再放入粉条开始炖制酸菜
11、酸菜炖至快好时放入海蛎子盖上盖子焖五分钟左右
12、海蛎子焖熟后放入盐和味精翻炒均匀入味撒入香菜提鲜即可出锅享用喽
13、炖至好的酸菜五花肉海蛎子粉条盛入容器中
14、寒冷的冬季来上一锅热乎乎的东北炖菜是一件非常幸福的事情噢
15、海蛎子鲜美到没朋友
16、约上闺蜜喝着小白烧吃着大饼子唠着知心话幸福哪里找哦
[小窍门]
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，通常按照地域进行划分为四川酸菜、东北酸菜、西北酸菜、贵州酸菜等不同风格的酸菜，其主要特点是酸爽开胃。过去东北百姓家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜