【四川】生椒鸭肉披萨
“ 秋日风起，鸭肉肥美~~如今可是食鸭的好时节~~~
吃腻了烤鸭，啤酒鸭，盐水鸭，八宝鸭，仔姜爆鸭？
那就来尝尝这道【生椒鸭肉披萨】吧~~~
手抓饼做底，香辣豆豉酱、烤肉酱调味，鸭肉酱香味浓，生椒火辣惹味~~好吃还不累~~
不用烤箱，不用揉面，不用披萨酱，不用香料~~~只需一口家常必备的煎锅，做法简单，美味却耐人寻味~~
自从家里添了不粘炒锅~~~钟先生就爱用它做各种美味~~用钟先生的话说：“不粘炒锅就是好，省油，炒菜还没什么油烟；锅也好洗，冲一冲就搞定。煎、炒、焖、煮、炸等烹饪方式信手拈来，有一口好锅，厨艺都见涨呐。”
当然，我对不粘炒锅也是各种爱不释手呀~~尤其爱用不粘炒锅煎各种饼~~
今天这道【生椒鸭肉披萨】就是手抓饼版的披萨~~
鸭肉用调料腌制片刻，用不粘炒锅炒香盛出~~~
用手抓饼做披萨饼底很方便，不用再揉面，不粘炒锅受热均匀全面，倒少许油，就很容易把手抓饼煎得香香的~~~刷上一层香辣豆豉酱，铺上炒香的鸭肉，切碎的二荆条，撒上芝士，盖上不粘炒锅专用盖子煎至芝士融化~~~
美味就出炉啦~~~”
[主料]
鸭腿：1/3只
原味手抓饼：1张
二荆条：2个
芝士：40g
[辅料]
植物油：10毫升
酱香烤肉酱：50g
香辣豆豉酱：1勺
口味：超辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[生椒鸭肉披萨的做法步骤]
1、备好食材及调料：鸭腿，手抓饼，二荆条，芝士，烤肉酱；
2、鸭腿洗净，拭干水分；将鸭架、肥肉、鸭油等踢掉；鸭肉切丝，用适量烤肉酱拌匀，腌制片刻；
3、二荆条去蒂洗净，切圈；
4、不粘炒锅调入适量植物油烧热；
5、放入鸭肉炒至变色、炒香后盛出；
6、不粘锅洗净，拭干水分；再调入适量植物油烧热；
7、放入手抓饼中小火煎黄；
8、观察手抓饼表面无“白心”后，抹上一层香辣豆豉酱；
9、铺上鸭肉、二荆条；
10、撒上芝士；
11、盖上盖子，煎至芝士融化；
12、美味的【生椒鸭肉披萨】出炉咯。
[小窍门]
1、、食材根据自己的爱好调整；
2、、手抓饼不要提前解冻；烹饪前从冷冻室取出即可；
3、、这个做法的“披萨饼”比较脆；如果喜欢软一点的口感，可在手抓饼还有“白心”的时候抹酱料，铺鸭肉，二荆条，撒芝士，盖盖煎；
4、、没有炒过的二荆条比较辣；不能吃辣的朋友，可以替换其他食材，或者将二荆条炒熟，再铺在手抓饼上；
使用的厨具：平底锅
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