清汤碗托（滚汤汤碗托）
“ 碗托，北方的一种小吃，荞麦制作而成，荞麦这种粗粮对身体特别好。在陕北的好多地方，满大街都是碗托小店铺，风味独特，自成一家。拥坐在长板凳上吃着滚汤汤碗托定格在童年的记忆中。而如今，我给大家做一份清汤碗托，汤汁清亮得如同那一抹立春之后的嫩芽，热汤中的碗托咬一口，微微带点绵软，绿油油的韭菜在清汤中漂浮，带来春天的气息。”
[主料]
碗托：一个
[辅料]
葱花：适量
韭菜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[清汤碗托的做法步骤]
1、准备碗托一个，韭菜，葱
2、碗托用刀横着剖为两半后切小块，葱花，碎韭菜备用
3、这步就是调汁了，盐适量，放一点点茴香，辣黄豆酱一小勺，鸡粉适量，辣椒酱小半勺，加入适量开水冲成汤汁后加入香醋。
4、炒锅烧热后倒点大豆油，油八成热下葱花，葱香出来之后倒入提前调好的汤汁，再加入碗托，一两分钟即可出锅，出锅啦，洒上韭菜碎。
[小窍门]
我用的手工大碗托，一个就够了，吃着过瘾，如果用小的话就俩。韭菜等出锅了再洒，不然颜色不好看，没有那么鲜绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜