【四川】萝卜烧羊肉
“ 天寒地冻，你需要羊肉。
羊肉非常温补，天气寒冷的时候食用羊肉，可抵御风寒，也可滋补身体，可谓冬令补品。也因此每到立冬，满街都是羊肉汤的香味。
特别怕冷的筒子，可在冬季多吃点羊肉。
羊肉色泽均匀，鲜红，富有光泽，手感细致紧密，肥瘦相间，用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜，正好来一锅【萝卜烧羊肉】，美味！”
[主料]
羊肉：500g
白萝卜：1个
[辅料]
植物油：100毫升
郫县豆瓣酱：1大勺
老姜：1块
大蒜：4瓣
小葱：4颗
干辣椒：4个
花椒：1大勺
八角：2粒
三奈：2粒
桂皮：1块
香叶：2片
草果：1粒
小茴香：1小勺
红烧酱油：3大勺
香醋：1勺
料酒：2小勺
糖：0.5小勺
盐：0.5小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜烧羊肉的做法步骤]
11、斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；
2、将羊肉切块，萝卜也切块处理；
3、老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；
4、煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；
5、焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；
6、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；
8、放入羊肉翻炒；
9、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；
10、将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；
11、程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。
[小窍门]
1、、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完；
2、、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜