【烟台】简易玉米发糕
“ 现在生活条件提高了，大家吃的也都变得很精细。每天吃的几乎都是白米白面，适当吃一些粗粮对我们的身体大有益处。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。对于粗粮，我们既要吃一些，但也不要过量，粗粮和细粮合理的搭配，才是最科学的食用方法。婆婆是山东人，隔三差五会蒸上一锅玉米发糕当做主食。今天正好记录了整个制作过程，方法也是特别简单，喜欢的朋友可以看一看。”
[主料]
玉米面：250g
面粉：250g
[辅料]
酵母：3g
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[简易玉米发糕的做法步骤]
1、将玉米面，面粉和酵母放入料理盆中。
2、添加适量的温水，和成一个非常柔软的面团。
3、表面拍一些清水，盖一个盖子放在温暖的地方进行发酵。婆婆直接将它放在阳光下发酵，因为表面拍了一层清水，所以表皮不会发干。（要想造型完美，可以在这一步放入到模具中进行发酵，发酵完了之后直接放入蒸锅蒸）
4、这是发酵好的样子，体积明显比之前要膨胀了许多。
5、面团内部呈蜂窝状。
6、双手用清水打湿，然后捧起一捧发酵好的面，直接放在玉米叶上。不要揉或者按压面团，以免破坏面团中的气孔。
7、不需要再发酵了，直接上锅蒸。大火烧开之后，转中火蒸二十分钟。
8、切块，装盘。因为只进行了一次发酵，所以内部的气孔不是特别均匀。
[小窍门]
1、、做玉米发糕还可以添加一些豆面，这样口感会更加甜一些。
2、、将发酵好的面放入锅里时，双手一定要用清水打湿，这样才不会粘手。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜