【东北】小白菜汆丸子
“ 还没出正月，但基本生活已经恢复正常，天天的大鱼大肉受不鸟了，做个小白菜汤，去去火气～”
[主料]
牛肉馅：300g
小白菜：420g
[辅料]
花椒：8颗
[拌馅]
鸡蛋：一个
鲜酱油：半茶匙
姜：一片
[炝锅调料]
香葱：3棵
大料：一颗
十三香粉：半茶匙
盐：半茶匙
香油：两滴
葵花籽油：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[小白菜汆丸子的做法步骤]
1、牛肉馅盛放在碗内，加入生鸡蛋全蛋一个，葱姜碎若干，半茶匙十三香，半茶匙盐，一茶匙鲜酱油，2滴香油，一茶匙葵花籽油。
2、小白菜洗净控水
3、葱切段，姜改小片，花椒几粒，大料一颗，锅内放少许油，我只放了一汤匙，炝锅。
4、倒入冷水，我开的火大了，葱有点糊哈，待水中浮起水泡改中火，下丸子。一定要观察水的气泡哦，这样做是为了肉丸不散而且受热均匀。
5、用勺子大致挖成圆型
6、待丸子都浮起，不用撇去浮沫，因为下完小白菜后，浮沫就沉淀了。当然，我的葱炸糊了，我撇出去了。
7、锅内放盐少许，依个人口味，我放了一茶匙，因为汤多了，小白菜不用切，用手掰成两段就好下锅了。待水再开上来就可以出锅
8、成品，我没放鸡精调味，因为小白菜已经很鲜了。
9、再拍一张哈
使用的厨具：汤锅