抄手
“ 《抄手小姐の骨汤抄手》
世界上大多数的等待
都不招人喜欢
但是
等待食物出锅
却
并不那么讨厌
（吃过“抄手先生”后的手痒之作）”
[主料]
圆白菜叶：3片（去帮）
肥猪肉馅：150g+150g
鸡蛋：1个（只要蛋清）
虾仁：200g（去虾线）
猪大骨：一根（带肉筒子骨）
牛肉：200g
[辅料]
白胡椒：一小匙
盐：适量
白醋：一小匙
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[抄手的做法步骤]
1、筒子骨斩成两段，沸水加姜片放入骨头焯一下，沸腾2分钟除去浮末捞出。在水管下冲洗干净骨头上的血水。重新起一锅水，放入洗净的骨头，加姜片，白胡椒，白醋，大火沸腾20分钟转小火熬1小时左右，直至骨头上的肉能轻易从骨头上剥离为止。在锅中根据自己口味放盐，不停搅动，开大火沸2分钟关火即可得到一锅原味大骨汤
2、将牛肉剁碎与姜末、蛋清、150g肥猪肉馅加盐搅拌得到牛肉馅儿。将虾拍成泥与姜末、蛋清、150g肥猪肉馅搅拌得到虾馅儿
3、搅拌均匀后，开始包抄手，抄手皮在沃尔玛有售
4、包好的两只小元宝
5、集合啦～
6、在沸水锅中倒几滴油，放入白菜叶断生捞出做配底，抄手放入沸水锅，煮至浮出水面即可捞出入碗
[小窍门]
🔴牛肉中多放一些肥肉会更细滑一些，牛肉过多口感会柴。鲜虾做馅儿非常细腻，口感滑嫩
🔴汤中放少许醋有助于出钙，白胡椒粉可去肉腥味儿
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜