【烟台】茄汁阿根廷红虾
“ 虾有顺利、活力十足，节节高升之寓意，吉祥讨喜。如今生活条件提高了，过年的餐桌上基本离不开虾，一是虾的口感好，营养丰富，老少皆宜；二是过年能讨一个好彩头。今天是大年三十，做了这道茄汁红虾，祝福大家新年快乐，节节高升，日子过得红红火火！”
[主料]
阿根廷红虾：8只
西红柿：1个
[辅料]
盐：1g
生抽：1茶匙
大葱：1截
生姜：1块
大蒜：3瓣
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁阿根廷红虾的做法步骤]
1、阿根廷红虾从冷冻室取出后冷水解冻。
2、剪掉虾枪，开背去虾线。
3、锅里放适量油，放入虾两面都煎一下。煎好后盛出来备用。
4、西红柿划十字花刀，用开水烫一下西红柿，很容易就能去皮。将去皮后的西红柿切成细丁。
5、热锅凉油放入一勺花生油，下入葱姜蒜末爆锅。
6、再放入一勺油辣椒，小火慢炒，炒出红油来。
7、放入切成细丁的西红柿，中火翻炒，将西红柿炒软烂。
8、加入大半碗清水，水开后放入一茶匙糖，少许盐和少许生抽。
9、放入煎好的虾，盖锅盖中小火焖两三分钟。之后转中火收汁。使虾完全被酱汁包裹。
10、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜