#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 六寸的黑芝麻戚风
“ 普通的戚风加了黑芝麻不但口味更好，还变成了补钙的高手”
[主料]
牛奶：35g
白糖：10g（蛋黄）
蛋清：20g
玉米油：15g
蛋白：66g
蛋黄：38g
黑芝麻粉：15克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻戚风的做法步骤]
1、食材图
2、玉米油，牛奶，白糖搅匀
3、筛入低粉和黑芝麻粉花Z字形搅拌好
4、加入蛋黄2个搅拌均匀
5、蛋清里挤入一些柠檬汁
6、先高速打出粗泡
7、加入细白砂糖中速打发成干性蛋白霜
8、打发好的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
9、翻拌均匀就是黑芝麻蛋糕糊
10、用牙签插入底部划出里面的气泡
11、烤箱15度预热，放入烤45分钟
12、取出倒扣晾凉脱模
13、成品切开很松软啦
[小窍门]
粉类多过筛几遍烤出的蛋糕才会松软
打发蛋清要用中速慢慢转低速打发，不能用高速，因为蛋清量比较少，一直高速或是中速，这样做出来的的蛋糕会很粗糙
使用的厨具：电烤箱
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