泡椒凤爪+猪皮+鹌鹑蛋
[主料]
凤爪：适量
猪皮：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
泡椒小米辣：400g
白醋：500g
芹菜：2根
藕片：一节
洋葱：半个
胡萝卜：两个
花椒：少许
儿菜：5个
莴笋：一根
鸡精：少许
盐：少许
八角：一个
姜片：少许
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[泡椒凤爪猪皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、先将凤爪、猪皮、鹌鹑蛋用清水洗净，再将凤爪、猪皮、鹌鹑蛋放入冷水锅中，放入一个八角和少许姜片、花椒煮熟，用筷子可刺穿，及为熟了。
2、将煮熟的凤爪、猪皮、鹌鹑蛋捞出用冷水浸泡十分钟，放两片姜片避水中腥味，将其中油份泡出。
3、将配菜切成片和条（依照个人喜好），用容器将泡椒小米辣和白醋倒入一起，加入鸡精，盐。
4、把凤爪、猪皮和鹌鹑蛋倒入容器内，面上放上配菜一起泡（如水位未淹过配菜，则加入少许凉白开）。腌制3个小时以上。
5、最后，把酸水倒出，则可以吃了！
所属分类： 凉菜 家常菜