【广东】牛奶炖花胶
“ 花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。第一次自己发花胶炖花胶！”
[主料]
泡发鱼肚：80g
红枣：8个
牛奶：适量
[辅料]
冰糖：适量
料酒：适量
姜片：3片
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[牛奶炖花胶的做法步骤]
1、放入蒸笼里干蒸10分钟
2、放入纯净水里浸泡24小时，可以加人姜片和料酒一起浸泡去腥，放入冰箱冷藏，期间每8小时换一次水
3、这是浸泡后的鱼肚
4、用水冲洗后放入小的炖盅
5、放入红枣和少量纯净水（水量刚好没过鱼肚即可）
6、隔水炖煮1小时
7、这是煮好的鱼肚
8、冷了就会成冻
9、再加入适量的牛奶隔水炖10分钟
10、开吃
[小窍门]
泡发鱼肚的时候加点姜片和料酒一起泡发，多换几次水，成品出来一点不腥，因为第一次做没经验，可以把鱼肚煎小再炖
所属分类： 汤类 广东小吃