【山东】姜汁藕片
“ 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。”
[主料]
藕：2节
姜：1块
老油：2勺
生抽：1勺
枸杞：6颗
[辅料]
盐：半勺
糖：1勺
醋：2勺
葱叶：1段
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[姜汁藕片的做法步骤]
1、藕洗净去皮去两头，切成薄片
2、锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟
3、捞出放入凉开水中淘洗两遍，捞出沥干水分
4、姜洗净去皮切碎末
5、碗中放入姜末，倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料
6、倒入藕片拌匀
7、表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可
[小窍门]
藕要在沸水中汆烫防止氧化，过凉开水可以洗去藕中多余的淀粉，使其更为爽口。老油即是炸过一次东西后去除油腥味的油。
使用的厨具：平底锅
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