四喜烤麸
“ 最近烧这个越来越有心得，老耿也说像上海菜了，什么啊，不就是拼了命的加糖嘛，这样一盘菜，用了一两的糖，不过没有这些糖吃起来确实少了些味道，感觉上差些，除了糖的原因，烤麸的处理也很关键，手撕，汆烫，煸炒一样不能少！”
[主料]
烤麸：1块
干香菇：50克
黑木耳：20克
黄花菜：20克
[辅料]
老抽：半勺
生抽：1勺
白糖：大量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、准备的原料。
2、干香菇，黑木耳，黄花菜清水泡发。
3、黄花菜去根，黑木耳，干香菇洗净杂质，汆水待用。
4、烤麸手撕成小块过两遍清水。
5、烤麸汆水，再过两遍清水，并且每次过凉水都要挤干水分。
6、热锅凉油，下烤麸中小火翻炒几分钟，水分炒干，表面变硬就可以。
7、加入黑木耳，黄花菜，干香菇。
8、加入老抽，生抽炒匀上色。
9、加入少许的清水，大量的白糖，一点盐烧开。
10、再中小火烧到水分收干，只剩少许的汤汁裹在食材表面就可以。
[小窍门]
1、.糖一定要够，糖多烧好的汤汁够粘稠，裹在烤麸上更好吃。
2、.家中没花生米了，还可以加点花生米。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐