土豆炖鸡
[主料]
白条鸡：半只
土豆：一个
芸豆：十根
香菇：两朵
[辅料]
葱白：一段
老姜：三片
干辣椒：三个
[调料]
花椒：十粒
八角：两个
料酒：两勺
生抽：两勺
老抽：小半勺
黄酒：两勺
盐：一勺
食用油：两勺
蚝油：一勺
口味：清淡
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖鸡的做法步骤]
1、备好食材，切块。土豆浸泡凉水。
2、备好调料。
3、鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。
4、焯好的鸡块用温水冲洗干净。
5、起锅，倒入食用油，煸炒调料。
6、炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
7、倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。
8、放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。
[小窍门]
土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。
使用的厨具：炒锅
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