【天津】高升排骨
“ 高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。””
[主料]
排骨：500克
葱：适量
食盐：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：1茶匙
醋：2茶匙
白糖：3茶匙
生抽：4茶匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[高升排骨的做法步骤]
1、食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
2、将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份
3、锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒。
4、煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。
5、炒出葱姜香味后烹入料酒
6、依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7、加入适量热水稍稍莫过排骨
8、大火烧沸后改小火烧至。
9、小火烧至30分钟左右大火把汤汁收浓即可。（最后收汁的时候不要离开，泽瑞妈只走开了一会，汤汁都收尽了，留些汤汁拌饭也是非常美味的，）
10、成品！
11、成品！
12、成品！
[小窍门]
排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请