百香果奶酪慕斯蛋糕
“ 清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起小心翼翼的放在包里，寻思着，怎样才能将这些漂亮的树叶也做到我的糕点里。慕斯蛋糕是最好的选择。新年到来，亲爱的，我想送你一片叶子。收到礼物的时候，你一定会惊呼吧！”
[慕斯底]
消化饼干：85克
黄油：45克
[芝士慕斯馅]
奶油奶酪：100克
动物性鲜奶油：100克
砂糖：20克
盐：1克
冷水：20克
香草精：1/8小勺越0.625ML
吉利丁片：半片2.5克
[百香果慕斯馅]
百香果果汁：120克
动物性鲜奶油：100克
糖粉：20克
吉利丁片：1片
冷水：35克
[镜面]
汽水：75ml
吉利丁：半片
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备慕斯底的材料。
2、将黄油隔热融化。
3、饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
4、将饼干碎放牛油拌匀。
5、将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。
6、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
7、准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）
8、奶酪切小块
9、 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
10、然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
11、吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
12、将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
13、准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
14、银杏叶洗净，煮开，晾干。
15、将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
16、漂亮的蛋糕就此诞生了。
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