【北京】腊肠炒花菜
“ 平时我们会用各种食用油炒菜，比如，葵花籽油，菜籽油等，但是，有些油是用做烘焙，有些油用做炒菜会比别的油炒菜更香，比如：用坚小果花生油，炒出来的菜会更香，尤其，可以用坚小果花生油炒花生，才是原汁原味的味道，今天我用它做了一道腊肠炒花菜，有腊肉的香味，更有坚小果花生油的香浓味道，吃起来香香的口感，大家可以试试哦。”
[主料]
花菜：400克
腊肠：150克
[辅料]
葱：10克
酱油：3汤匙
花雕酒：2汤匙
糖：2克
盐：适量
辣酱或郫县辣酱：半汤匙
红米椒：1个（装饰用）
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肠炒花菜的做法步骤]
1、准备食材
2、花菜洗净，掰成小朵，用盐水浸泡20分钟左右，用盐水浸泡，除了杀菌，还可以逼出花菜中的小虫；之后，用开水焯一下，沥干水分，待用
3、腊肠用开水煮一下，煮到外皮发白
4、这样很容易去掉外皮，切成片状，待用；因为外皮在晾晒及包装过程中会有土及细菌，所以这样吃起来会比较安全，卫生，吃起来口感也非常棒
5、锅内放入适量底油，再放入葱姜及辣酱，煸出香味
6、放入切好的腊肉及花菜
7、放入酱油
8、糖及盐，翻炒均匀
9、花菜及腊肉全部炒熟后，就可以享受下饭的腊肉花菜了
10、如果用坚小果花生油，味道超级的好哦。
[小窍门]
丝巾温馨提示：所有腊肠都可以这样去皮，无论清蒸还是米饭煲，还是炒菜，都可以这样去皮，口感超好，大家可以试试哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜