红焖羊肉
“ 冬季吃羊肉暖身，红焖羊肉简单又好吃。”
[主料]
羊肋肉：700g
[辅料]
大葱：半根
生姜：5片
大料：1个
香叶：5片
花椒：15粒
干辣椒：适量
孜然粒：1小撮
冰糖：6小粒
牛肉汤：400g
酱油：适量
盐：适量
牛油：25g
红枣：3颗
枸杞：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[红焖羊肉的做法步骤]
1、羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。
2、准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3、另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4、一块重约25g的牛油化开。
5、下入一大勺郫县豆瓣酱。
6、煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。
7、紧接着下入控干水的羊肉块。
8、中火翻炒，加入适量料酒、酱油。
9、下入香料、冰糖。
10、将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11、大火烧开，撇去上面的浮沫。
12、加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。
13、小火煮至20分钟后加入孜然粒
14、盖上锅盖，继续煮15~20分钟。
15、捞出锅中的香料。
16、鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。健康饮食请把上面的红油撇去。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐