蓝莓果酱小酥饼
“ 周末做给孩子的小零食，搭配的馅料是蓝莓果酱，蓝莓果酱是一个国内无添加蓝莓果酱的品牌，用的是无农药无催熟剂的蓝莓制成的无添加果酱，老人孩子都可以放心吃。酸甜可口，健胃消食，易消化易吸收，还能促进食欲。”
[油皮]
中筋粉：150g
色拉油：50g
糖粉：30g
温水：70g
[油酥]
低筋粉：100g
色拉油：50g
[馅料]
蓝莓果酱：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[蓝莓果酱小酥饼的做法步骤]
1、准备中筋粉150g，低筋粉100g，分别过筛装入两个容器。
2150、g中筋粉加入色拉油50g，糖粉30g，加温水70g和成面团，100g低粉加入50g色拉油和成油酥，盖上保鲜膜饧着。这次没有使用黄油，因为冬天天气冷，黄油很快就会凝固，面团比较硬不好用，所以改用色拉油，烤出来颜色没有黄油漂亮，也没有黄油香，不过口感差不多。
3、饧好的面团取出来，油皮和油酥都均匀的分成7个剂子，油皮每个剂子约43g，油酥每个剂子约21g。取一个油皮，按压薄一点，包上一个油酥，封好口，压扁。相同的方法将所有的油皮都包上酥皮。
4、取一个面团从中间向两边擀成饼，由上往下卷起来。因为用的是色拉油，面团很软，好用，不用饧，然后直接将卷好的面卷横过来，再从中间向两端擀成饼，再从上往下卷起来，依此类推，卷好所有的面团。全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
5、取一个面团，用筷子在面团的中间压一下，然后按平，擀圆包上蓝莓果酱，不要放太多果酱，果酱有点稀，容易渗漏。
6、全部包好后，码入烤盘。
7、烤箱190度上下火预热，中层烤10分钟。取出来用蓝莓果酱点缀一下，这一步可以省略，因为出炉后发现不怎么好看，也改变不了了。再入烤箱烤15分钟。合计烤了25分钟。
8、出炉装盘，一碰就碎，咬一口直掉渣，太好吃了，孩子们特别喜欢。
[小窍门]
1、、北方天气冷，为防止面团变硬，用色拉油取代了黄油，最好还是黄油更香。
2、、馅料用的是纯蓝莓果酱，有点点的稀，喜欢的可以搭配点其他材料，能攥成团最好。
3、、烤箱不同，温度和时间仅供参考，请按照自己的烤箱特点设置时间和温度。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食